El Vino de Bar Primera Prensa 2020 se elaboró con diferentes variedades, seleccionando el jugo de las primeras prensas de diferentes variedades. Para Pisano, esta es una forma de contar otra historia, ya que en general no se tiene acceso a ese jugo tan concentrado.
En este vino, desde su color se percibe la intensidad con un púrpura profundo. En la nariz, predomina la fruta negra fresca y tiene notas de especias como canela o clavo de olor e incluso ciertas notas mentoladas. En boca toda su intensidad sale a la luz con una importante estructura y taninos maduros marcados. Es un vino con mucho de todo, que pide un maridaje contundente para potenciarlo.
Según Gustavo Pisano “el más polémico”, es un blend de primera prensa. Según el enólogo, si bien siempre se alaba a los vinos de gota o flor de un primer escurrido, a la hora del prensado, en la primera prensa sale aquel jugo que tuvo mayor contacto con la cáscara por lo que posee una mayor concentración aromática y de sabor.
Claro que al tener más cantidad de prensados comienzan a extraerse cosas más rústicas, pero ese primer prensado en años buenos es un jugo sumamente complejo y valioso.
“Hay regiones internacionales que va todo el vino ahí, porque dentro de la prensa hay un montón de sabores y complejidad. No es sólo la estructura, sino que los polifenoles tienen sabores”, nos explica Gustavo.
fuente:"www.bodegasdeluruguay.com.uy"